BOHNENPÜREE MIT TOMATENAUFSTRICH MIT GRÜNKERN

PORTIONEN: 4 / ZEITAUFWAND: 20 MINUTEN

ZUTATEN

  • 3 Dosen Bohnen à 240 g Abtropfgewicht
  • 6 EL Olivenöl aus Sitia
  • 1-2 Gläser Tomatenaufstrich mit Basilikum und Grünkern
  • 3 Zweige Thymian
  • 4 Knoblauchzehen – halbiert
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Wasser
  • 100 g Cocktailtomaten – halbiert
  • 50 g Walnüsse – gehackt

ZUBEREITUNG / ANLEITUNG

  1. Bohnen waschen.
  2. Olivenöl mit Knoblauch und Thymian im Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, bis der Knoblauch beginnt zu karamellisieren.
  3. Knoblauch, Thymian und 1 EL Olivenöl herausnehmen.
  4. Das aromatisierte Öl mit Bohnen und Zitronensaft in einen Mixer geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und zu einem feinen Püree mixen.
  5. Auf einem Teller verstreichen, so dass in der Mitte eine Mulde entsteht.
  6. 1-2 Gläser Wajos Tomatenaufstrich in eine Schüssel geben und mit 3 EL Wasser glatt verrühren.
  7. In die Mulde füllen und mit Thymian, Cocktailtomaten und Walnüssen bestreuen.

Zum Schluss mit restlichem Olivenöl beträufeln.

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