GERÖSTETE AUBERGINEN MIT TOSKANA BLEND
PORTIONEN: 4
ZEITAUFWAND: 30 MINUTEN
ZUTATEN
- 4 Auberginen
- 5 EL Orange auf Olivenöl
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 200 g griechischer Joghurt
- 2 EL Himbeer Essig
- 2 EL Olivenöl aus Sitia
- 2 Zwiebeln
- 3 TL Toskana Blend Gewürz
- 30 g Mandelblättchen
- ¼ Granatapfel – ausgelöst
ZUBEREITUNG / ANLEITUNG
- Backofen auf 220° C (Umluft) vorheizen.
- Auberginen waschen, Enden abschneiden und mit einem Sparschäler streifig schälen, so dass helle und dunkle Stellen entstehen.
- Auberginen in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Orange-Öl, Salz und Pfeffer marinieren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Auberginen bei 180° C für 40 Minuten rösten.
- Joghurt mit Himbeer Essig und einer Prise Salz vermischen.
- Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
- Zwiebeln im Olivenöl unter Rühren etwa 10 Minuten goldbraun braten.
- Toskana Blend sowie Mandelblättchen zugeben und ebenso anrösten.
- Zwiebel-Mandel-Mischung auf Auberginen verteilen, mit Joghurt beträufeln und mit Granatapfelkernen bestreuen.
