TANDOORI-LAMM REZEPT

PORTIONEN: 4 / ZEITAUFWAND: 120 MINUTEN

ZUTATEN

  • 1 kg Lammfleisch aus der Keule – pariert und geputzt
  • 250 g griechischer Joghurt
  • 4 EL Tandoori Masala Gewürz
  • Alba Öl
  • 2 Schalotten – fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe – fein gehackt
  • Salz, Pfeffer

FÜR DEN REIS:

  • 80 g gehobelte Mandeln
  • 1 EL Tandoori Masala Gewürz
  • 250 g Reis
  • Butter
  •  20 g Minze am Stiel

FÜR DEN MINZ-JOGHURT:

  • 200 g Naturjoghurt
  • 50 g Minze – fein gehackt
  • 1 Prise Salz
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Chilipulver oder frische Chili – gehackt

ZUBEREITUNG / ANLEITUNG

  1. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Lammfleisch in etwa 20 Würfel schneiden. Aus Joghurt und Tandoori Masala eine Marinade zubereiten und das Fleisch darin ziehen lassen – mindestens 2 Stunden, besser noch über Nacht, damit es schön zart wird.
  2. Etwas Albaöl oder Olivenöl in einen Bräter geben und Schalotten sowie Knoblauch darin andünsten. Das Fleisch samt Marinade und 150 bis 200 ml Wasser dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen 1 bis 1 ½ Stunden schmoren lassen.
  3. In der Zwischenzeit die gehobelten Mandeln in einer Pfanne mit etwas Butter und 1 EL Tandoori Masala anrösten, bis sie goldbraun werden. Den Reis in eine ofenfeste Form geben. Angeröstete Mandeln und Minze samt Stielen hinzugeben. 500 ml kochendes Wasser aufgießen und die Form mit Alufolie abgedeckt für etwa 30 Minuten mit in den Ofen geben, bis der Reis bissfest geworden ist. Vor dem Servieren die Minze herausnehmen.
  4. Für den Minz-Joghurt den Joghurt mit Minze, Salz, Kreuzkümmel und Chili vermischen und kaltstellen.

Zum Servieren den Reis in eine mittelgroße Schale geben und das Tandoori-Lamm darauf anrichten. Den Joghurt an die Seite geben oder in eine kleine Schale füllen. Als weitere Beilage passt ein Butter-Naan perfekt, um die Reste der Sauce und den Joghurt zu dippen.

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