KABELJAU MIT MANGO-CHILI-FÜLLUNG

PORTIONEN: 4 / ZEITAUFWAND: 30 MINUTEN

ZUTATEN

  • 250 g Reis
  • Salz
  • 4 Stück (ca. 600 g) dicke Kabeljaufilets
  • 4 Salbeiblätter – grob gehackt
  • 100 g Mango-Chili Aufstrich
  • Alba Öl oder Butter
  • 10 – 15 g Dill / Kerbel – fein gehackt 
  • 50 g Cashewnüsse – gehackt

ZUBEREITUNG / ANLEITUNG

  1. Den Reis in Salzwasser kochen. Die Kabeljaufilets unter fließendem Wasser abspülen und vorsichtig in der Mitte einschneiden. Von außen salzen und innen mit dem Mango-Chili Aufstrich und den Salbeiblättern füllen. Butter oder Albaöl in einer Pfanne erhitzen und Fisch darin von beiden Seiten braten.
  2. Den Reis, sobald er gar ist, mit restlichem Aufstrich und der Hälfte der Kräuter vermischen und nochmals kurz warm werden lassen. Den Fisch auf einem Teller anrichten und den Reis dazugeben. Vor dem Servieren mit Kräutern und gehackten Cashewkernen bestreuen.
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