SALAT MIT PFIRSICH-APRIKOSE-DRESSING

PORTIONEN: 2 / ZEITAUFWAND: 20 MINUTEN

ZUTATEN

FÜR DIE ZWIEBELN:

  • ½ rote Zwiebel – in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 EL heißes Wasser
  • 2 EL Pfirsich Aprikose Crema
  • ½ Limette – davon der Saft

FÜR DAS DRESSING:

  • 1 TL Mayonnaise
  • 3 EL Pfirsich Aprikose Crema
  • 6 EL Olivenöl aus Sitia
  • Salz
  • Pfeffer
  • ein Spritzer Limettensaft

FÜR DEN SALAT:

  • 1 Römersalat
  • 1 rote Frühlingszwiebel – in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 kleine Gurke – in dünne Streifen geschnitten
  • 1 Avocado – entkernt und in dünne Scheiben geschnitten

ZUBEREITUNG / ANLEITUNG

Zuerst die Zwiebeln einlegen: Hierfür Salz, Zucker und heißes Wasser in eine Schüssel geben und umrühren, bis sie sich auflösen.

Pfirsich-Aprikose Crema und Limettensaft einrühren, die roten Zwiebeln hinzufügen und mindestens 10 Minuten lang leicht einlegen.

Inzwischen das Dressing anrühren: Mayonnaise und Pfirsich-Aprikose Crema verquirlen, das Olivenöl langsam einträufeln und dabei ständig rühren, damit sich das Dressing zu einer Emulsion verbindet – mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Nun die Römersalatblätter auf einem Teller anrichten und die Frühlingszwiebel sowie die Gurkenstreifen darauflegen.

Die Avocado leicht mit dem Dressing bestreichen, damit sie nicht braun wird, und auf den Teller geben.

Die Zwiebeln auf dem Salat verteilen und alles mit dem Dressing beträufeln.

 

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